Kako visoka je vsebnost beljakovin v jajcu?

uvod

Jajca vsebujejo veliko beljakovin. To dejstvo pozna večina ljudi. Kaj dejansko pomeni veliko beljakovin, izraženo s številkami?
100 g jajca vsebuje približno 13 g beljakovin. Ostalo sestavlja predvsem maščoba in voda. Za srednje veliko jajce razreda M dobite približno 6 do 8 gramov beljakovin. Telo lahko to živalsko beljakovino še posebej dobro izkoristi. Uporablja ga za izgradnjo tkiv, zlasti za mišice.

Kakšna je vsebnost beljakovin v rumenjakih?

Jajca so zelo bogata z beljakovinami. Beljakovine so znane tudi kot beljakovine.
Vendar pa bo večino ljudi presenetilo dejstvo, da je rumenjak glavni vir jajčnega beljaka. Rumenjak je torej bistveno bogatejši z beljakovinami kot beljakovina. Vsebuje 1,5-krat več beljakovin. Poleg tega rumenjak sestavlja maščoba in različni minerali in vitamini. Del maščob je v glavnem sestavljen iz holesterola. Železo in fosfor sta minerala, ki jih vsebuje. Kar zadeva vitamine, rumenjaki v glavnem zagotavljajo vitamina A in B1.

Preberite tudi: Vitamini

Kakšna je vsebnost beljakovin v jajčnih beljakih?

Na prvi pogled se zdi nekoliko nenavadno, da naj bi rumenjak vseboval več beljakovin kot jajčni beljak. Toda to je pravzaprav tako.
Vsebnost beljakovin v jajčnem beljaku je le dve tretjini tiste v rumenjaku. Sestavljen je predvsem iz albumina in vode. V nasprotju z jajčnimi rumenjaki ne vsebuje skoraj nič maščobe in zato skoraj nič holesterola. Zato je čisti jajčni beljak zelo malo kalorij v primerjavi z rumenjakom. V bistveno manjših količinah so tudi minerali in vitamini.

Morda vas zanima tudi:

• Živila, ki vsebujejo beljakovine
• Gradnja mišic in beljakovine

Jajca različnih velikosti

Kakšna je vsebnost beljakovin v jajcu velikosti M?

Velikost jajc mora biti navedena na embalaži. Jajca velikosti M so srednje velikosti, običajno tehtajo med 53 in 63 g. Premera so med 41 in 43,5 mm.
V povprečju ta jajca vsebujejo približno 6 do 8 gramov beljakovin. Poleg tega približno 6 gramov maščob in približno pol grama ogljikovih hidratov. Ostalo je voda. Jajce velikosti M vsebuje približno 90 kalorij.

Prav tako zanimivo: Prehranjevalna piramida

Kakšna je vsebnost beljakovin v jajcu velikosti S?

Jajca velikosti S so precej majhna. Zato potrebujete bistveno manj časa za kuhanje in ste pripravljeni hitreje. Jajca velikosti S so jajca, ki tehtajo manj kot 53g.
Njihov premer je manjši od 41 mm. Vsebujejo manj skupnih kalorij; le okoli 77 kcal. Vsebnost beljakovin je približno 5-6 gramov. Ostalo sestavlja maščoba, majhna količina ogljikovih hidratov in predvsem voda.

Kakšna je vsebnost beljakovin v jajcu velikosti L?

Jajca velikosti L so večja. Končajo si dlje časa. Pri okoli 63 do 73 g so manjša od jajc velikosti XL, ki veljajo za zelo velika. Jajca velikosti L so v premeru med 43,5 in 45,5 mm.
Vsebujejo med 9 in 10 gramov beljakovin. Vsebnost maščobe je približno 8 gramov. Kot v vseh jajcih je tudi vsebnost ogljikovih hidratov zelo nizka. Glavna sestavina je voda. Energetska vrednost jajca velikosti L je približno 110 kcal.

Ali se vsebnost beljakovin spremeni, ko jajce skuhate?

Jajca so zelo bogata z beljakovinami in jih zato nestrpno jemo, ko želite napolniti svojo beljakovinsko bilanco.Vendar pa jajca redko jemo surova, zato se mnogi prepričajo, ali se vsebnost beljakovin spreminja, ko je jajce kuhano. Vendar je na to vprašanje mogoče odgovoriti z jasnim ne.

Struktura beljakovin se lahko spremeni s kuhanjem, beljakovine izgubijo svojo prostorsko razporeditev, ta proces imenujemo tudi denaturacija. Vendar zaporedje aminokislin ostaja enako. Te aminokislinske verige kot del prebave razgrajujejo prebavni encimi v želodcu in črevesju.

Vsebnost beljakovin v jajčnem

Eggnog je priljubljena pijača. Narejen je iz rumenjakov, sladkorja v prahu, kondenziranega mleka in ruma.
Seveda jajčni liker vsebuje tudi beljakovine. V primerjavi z jajcem seveda bistveno manj, zaradi sladkorja pa vsebuje tudi več ogljikovih hidratov in s tem več skupnih kalorij. Na vsakih 100 g jajčnega likerja je približno 4 grame beljakovin. Vsebnost ogljikovih hidratov je več kot 28g. Tudi vsebnost maščobe (iz kondenziranega mleka) v jajčnem likerju je od 7 g do 100 g, kar je bistveno večje od vsebnosti beljakovin. Če torej želite jesti posebno visoko beljakovinsko dieto, jajčni liker zagotovo ni vrh priporočenih živil.

Prav tako zanimivo: Proteinski bar