Zastrupitev s hrano

Sinonimi

Zastrupitev s hrano, zastrupitev s hrano, zastrupitev s hrano

angleščina: zastrupitev s hrano, zastrupitev s hrano

Preberite tudi:

• Simptomi zastrupitve s hrano
• Trajanje zastrupitve s hrano
• Alergija na nikelj

opredelitev

Izraz Zastrupitev s hrano pomeni a Bolezni prebavilskozi hrano / prehrana zaužite strupe. Ti toksini so toksini, ki jih proizvajajo bakterije, Gobe, Rastline, kovine ali njihove spojine ali morske živali.

Epidemiologija / porazdelitev frekvenc

Zastrupitev s hrano z bakterije kako zlati stafilokok, Bacillus cereus in Clostridium perfringens (Enterotoksinski generator) so razmeroma pogosti, vendar imajo še večje število neprijavljenih primerov.
Od zastrupitve s hrano Clostridium botulinum zdaj v Nemčiji zbolijo le zaradi ustrezne higiene hrane 10 do 30 Ljudje na leto.

Na splošno je težko zbrati podatke o pogostosti zastrupitve s hrano, saj na eni strani ni veliko primerov, na drugi strani pa že obstajajo sumi Zastrupitev / Poročajo o zastrupitvi s hrano.

vzroki

Zastrupitev s hrano je posledica zaužitja toksinov (Toksini). Te lahko imajo naslednje poreklo:

• bakterije
• Gobe
• rastline
• Kovine/ Kovinski priključki
• ribe/ Lupinar

Na bakterije, ki proizvajajo toksine štejte na primer zlati stafilokok, Bacillus cereus, Clostridium perfringens kot naprimer Clostridium botulinum. Njihovi strupi so pogosto vsebovani v mleku ali jajčnih izdelkih, mesu, ribah ali majonezi (krompirjeva solata).

Primeri zastrupitve s hrano so glivični toksini Amatoksin (vključno z gobami iz zelene kapice), muskarinom (muharjem) ali orelaninom (vključno z raketo oranžne barve). Toksini, ki jih vsebujejo rastline, vključujejo atropin, skopolamin ali solanin, na primer iz rastlin nočne sence. Kovine zastrupitve s hrano vključujejo arzen in svinec.

Tetrodotoksin puhastih rib (med drugim), saksitoksin nekaterih školjk in ciguatoksin nekaterih enoceličnih organizmovDinoflagelati) spadajo v strupe morskih živali, ki lahko povzročijo zastrupitev s hrano.

diagnoza

Zdravnik diagnozo zastrupitve s hrano postavi predvsem na podlagi anamneze in klinične slike. Anamnestic na enem Zastrupitev s hrano Okvirno je, če se več ljudi pritoži nad istimi očitki, ki so jedli skupaj v zadnjih 16 urah.

Dokazilo o ustreznem Toksini uspe pri zaužitju hrane. Na botulizem Poleg tega se za obstoj toksina lahko pregleda bruhanje, blato, serum in želodčni sok, da se diagnosticira zastrupitev s hrano.

terapija

Zastrupitev s hrano zdravimo z nadomeščanjem vode in elektrolitov. Z nekaterimi bakterijskimi povzročitelji lahko Antibiotiki upravlja. Dajanje protistrupov proti nekaterim toksinom je tudi terapevtska možnost, na primer dajanje Kelatna sredstva z zastrupitvijo s svincem

Zdravljenje botulizma vključuje evakuacijo prebavil, da se strup odstrani iz črevesja. Poleg tega se daje antitoksin, ki veže prosti toksin botulin in ga naredi neškodljiv.

Če se je že pojavila respiratorna paraliza, se bolnik tudi prezrači.

Zahteva po poročanju

Glede na vse moram o vseh primerih zastrupitve poročajo Zvezni inštitut za oceno tveganja.

Poleg tega je po Zakonu o zaščiti pred okužbami povzročil bakterijo Zastrupitev s hrano Obvestilo za osebe, ki delajo v živilskem sektorju. Tudi v primeru epidemije, tj. Vsaj 2 bolnih ljudi, se mora lečeči zdravnik prijaviti na zdravstveni oddelek.

Zahteva za poročanje na botulizem vključuje sum, bolezen in smrt pri vseh bolnikih.

profilaksa

Če želite sprožiti a Zastrupitev s hrano mora preprečevati higieno hrane (Rok uporabnosti, primerno ogrevanje, hlajenje) biti spoštovan. Poleg tega je treba hrano sveže pripraviti in zaužiti takoj zatem, brez dolgih čakalnih dob. Vsebina bombardirane konzervirane hrane (Kuporan pokrov) se ne sme zaužiti tako Botulin toksin lahko vsebujejo.

Povzetek

Zastrupitev s hrano nastane kot posledica zaužitja nekaterih strupov (Toksini) s hrano in ima lahko različne vzroke (Bakterije, glive, rastline, kovine, morske živali). Slika zastrupitve vključuje poleg prebavil Pritožbe (Pritožbe v prebavilih) kot slabost, Bruhati, driska in bolečine v trebuhu simptomi, značilni za vsak toksin.

Zastrupitev s hrano se diagnosticira na podlagi anamneze in klinične slike; Glavni cilj terapije je nadomestiti zastrupitev voda- in Izguba elektrolitov iz. Poleg tega v nekaterih primerih protistrup (Protistrup) ali sprožijo nadaljnje ukrepe, odvisno od toksina.