Prehrana

Kaj se zgodi, ko ješ plesen?

Splošno

Kalupi so na splošno specifični Vrste gobki se lahko še posebej razmnožujejo na podlagi različnih živil. Toda plesen se pojavlja tudi na hišnih stenah ali v naravi.
Obstaja veliko različnih vrst plesni, ki se lahko dobro razmnožujejo na različnih živilih. Poleg plesni, ki je nezaželena in na Kvarjenje hrane kaže, obstajajo tudi vrste plesni, ki so odgovorne za Predelava hranekako se uporabljajo nekatere vrste sira ali klobas. Predvsem pa je vrsta plesni pomembna za razlikovanje, ali je uživanje plesni vprašljivo ali neškodljivo.

Številni plesni proizvajajo nekatere strupe (Mikotoksini), ki predstavljajo nevarnost za zdravje. Zdravstveno škodo lahko predpostavljamo, zlasti pri dolgotrajni ali enkratni visoki porabi teh toksinov.
Zaradi tega je treba večino živil, okuženih s plesni, zavreči. To velja zlasti za živila z visoko vsebnostjo vode, saj se tam lahko množijo plesni, nevidno za ljudi.
Samo z nekaterimi izdelki, kot so na primer trdi sirovi bloki ali džemi z visoko vsebnostjo sladkorja, je dovolj, da odstranite plesen na velikem območju.

Simptomi

Običajno to povzroči naključno prehranjevanje majhne količine hrane, onesnažene s plesnijo ni pritožb. Takoj po zaužitju lahko privede do prebavil, kot so npr slabost ali Bruhati pridi.
V primeru večjega ali dolgoročnejšega uživanja živil, ki vsebujejo plesen, lahko nastane škoda za zdravje, kar se lahko kaže v različnih simptomih.

Toksini, ki jih plesen proizvaja, napadajo nekatere organe in lahko povzročijo pritožbe jetra ali ledvica vzrok. Tudi nastanek Tumorji lahko spodbujamo s porabo plesni.
Znano je tudi, da je škoda na Imunski sistem se lahko zgodi.

Za noseča Ženske Pomembno je tudi vedeti, da lahko uživanje plesni škoduje otrokovemu razvoju.
Tudi Alergije lahko nastane zaradi uživanja plesni.

vzroki

Plesen se prehranjuje z Sestavine hrane, zato je hrana priljubljen habitat za plesen. Skoraj vsa hrana zagotavlja eno možno gnezdišče za plesen in tako se lahko, odvisno od izdelka in skladiščenja, čez nekaj časa pojavi plesen.
Lepo nekaj spore plesni lahko zadostuje, da čez nekaj časa najdete večjo rast plesni na izdelku.

Plesen se zelo dobro razmnožuje v vlažno in toplo podnebje. Hrana z visoko vsebnostjo vode je še posebej dovzetna za rast plesni. Temperatura v hladilniku ne ščiti pred rastjo plesni.

Kaj se zgodi, če ješ plesniv kruh?

Zaradi vsebnosti zrn je kruh še posebej dovzeten za plesen. Vendar se to zgodi manj hitro v suhem skladišču.

Kruh je eno izmed živil, ki še posebej pogosto vplivajo plesen. Plesen se zelo dobro razmnožuje na žitih v idealnih pogojih, kot jih običajno najdemo pri kruhu v gospodinjstvu. V kolikšnem času se po proizvodnji kruha pojavi kruh, je odvisno od Skladiščenje in vlaga kruha.
Takoj, ko se na kruhu opazi plesen, ga je treba odstraniti. Ni mogoče ugotoviti, ali je plesen izključno na površini ali je že v celotni notranjosti kruha. Tudi če notranjost kruha ni videti opazna, se lahko okuži s plesnijo. Uživanje plesnivega kruha lahko vpliva na vsebnost v njem Toksini glivice so lahko škodljive za zdravje.

Kaj se zgodi, če pojeste plesni toast?

Plesen se na tostu razvije razmeroma hitro, saj svetlobarvna žitna moka tvori dobro gnezdilnico plesni. Poleg tega visok delež vode v opečenem kruhu spodbuja rast plesni.

V bistvu za zdravo osebo z zdravim imunskim sistemom ni nevarno, da bi jedel plesniv toast. Vsaj ne, ko gre za izjeme. Če ste pojedli rezino tosta in šele nato ugotovili, da je toast plesen, ni treba sprejeti posebnih ukrepov. Praviloma pride do kvečjemu rahlo godrnjanje v želodcu, v najslabšem primeru slabost in Bruhati. Toda to je zelo redko.

Če zaužijemo velike količine plesni toast v daljšem časovnem obdobju ali enkrat, lahko to ima dolgoročne posledice za jetra in ledvice, saj ti organi razgradijo toksine, ki jih proizvaja plesen.

Kaj se zgodi, če ješ plesniv sir?

Pri plesni, ki raste na siru, je treba razlikovati med različnimi vrstami plesni. Nekatere vrste sira vam pokažejo namerna rast plesni ki se uporablja za rafiniranje izdelka. Ti siri vključujejo na primer t.i. Modri sir ali kamembert. Kalup, ki je že na siru s temi vrstami sira, ko kupite izdelek neškodljiv in ga lahko jeste.

Drugačna je situacija s siri, ki niso bili podvrženi nobeni natančnosti s posebnimi plesni. Vlažni siri kot Svež ali predelan sir naj, če je plesen na splošno odstranjeni postati. Enako velja nariban trdi sir ali rezine sira.
Drugače je s trdim sirom v enem kosu. Če je ta okužena s plesnijo, jo je mogoče odstraniti na velikem območju. Preostanek sira je treba preveriti zaradi plesni, vendar je ponavadi še užiten in ni nevarnosti, da bi prišlo do škode za zdravje.

Kaj se zgodi, če vdihnete spore plesni?

Na splošno kratek vdih plesni spore ni zdrav za človeka. Če oseba z ustrezno predispozicijo v daljšem časovnem obdobju vdihava spore plesni, lahko to povzroči nastanek a alergija razvijati. To je pogosto z enim bronhialna astma socializirano. Alergija na plesen prehaja oteženo dihanje in kašljati opazen.

Pri ljudeh, ki imajo oslabljeno delovanje imunskega sistema, lahko ponavljajoče vdihavanje sporov plesni povzroči pljučnico. Govorimo o tako imenovani pljučnici Aspergillus. To prizadene ljudi, ki so jim presadili organe ali kemoterapijo, in ljudi, ki imajo imunsko pomanjkljivost zaradi bolezni, kot je aids.

Kaj se zgodi, ko piješ plesen?

Plesen se pogosto pije skupaj z njo, ko se je oblikovala na pijačah, ki so pakirane v neprozoren tetrapak. Jabolčni sok in zlasti drugi sadni sokovi so na to zelo dovzetni, če stojijo nekaj dni po odprtju. V bistvu ni škode, če zaužijete nekaj požirkov plesnive pijače, medtem ko je vaš imunski sistem nedotaknjen. Lahko se zgodi tudi pri nekaterih ljudeh rahle prebavne pritožbe do slabost in Bruhati voditi.

Če pa ne gre za osamljen primer, temveč za pogosto uživanje plesnivih pijač in hrane, se lahko izločijo izločeni toksini in telo jih mora razgraditi. To lahko trajno poškoduje jetra in ledvice. Pri ljudeh z oslabljenim imunskim sistemom lahko tako kot uživanje plesni tudi pitje plesni povzroči poškodbe organov, saj se telo glivnih strupov ne more boriti.

Kako nevarna je plesen v nosečnosti?

Zlasti v primeru obstoječe nosečnosti mora ženska paziti, da ni izpostavljena plesni. Ne sme dihati plesni, jesti ali piti plesni. Morebitne zastrupitve ali bolezni, ki jih lahko povzroči plesen, lahko preidejo na nerojenega otroka in povzročijo škodo. Poleg tega je zdravljenje nosečnice težje kot zdravljenje nosečnice, saj je med nosečnostjo odobreno le nekaj zdravil.

Čeprav ni nobenih študij, ki bi dokazale, da strupi plesni po zaužitju plesni preidejo na zarodek in ga poškodujejo, tudi tega ni mogoče izključiti. Zato mora biti nosečnica še posebej previdna pri izbiri hrane in paziti, da ni plesniva. Iz previdnosti se je treba izogibati hrani, tudi če je rast plesni majhna. Izogibati se je treba tudi žlahtni plesni nekaterih vrst sira, ki na splošno ne škodujejo zdravju. Vendar to ni posledica učinka samega plesni, ampak zaradi nevarnosti okužbe z določenimi bakterijami Listeria.

terapija

Zaužijte le majhne količine hrane, ki je okužena s plesnijo nobene terapije potrebno. V tem primeru bo plesen čez nekaj časa postala v Črevesje izloča se s preostankom blata.

Terapija je potrebna, kadar a velika količina je bila porabljena na plesni ali skozi a daljši čas se zgodi. Pri a akutna zastrupitev z gobimi strupi naj bi Tablete z ogljem kar lahko zmanjša posledice takšne zastrupitve.
Obstaja tudi možnost klistirja, ki prepreči absorpcijo toksinov iz črevesja. Lahko se predpišejo zdravila za simptome prebavil.

Da bi preprečili negativno posledično škodo in jo lahko odkrili, vrednosti v krvi oz. Zlasti nadzor nad Vrednosti jeter je pomemben v primeru zastrupitve s plesnijo.

diagnoza

Diagnozo porabe plesni običajno postavi a temeljito anamnezo. Ali se pojavijo simptomi Zastrupitev s hrano zadevna oseba se mora spomniti, katero hrano je nazadnje zaužila.
Če ni več mogoče ugotoviti, kaj je v ozadju simptomov, a Gastroskopija vzrok je mogoče zabeležiti. Ker se večina zastrupitev s hrano zdravi na zelo podoben način, pred začetkom terapije ni vedno treba najti točnega razloga za simptome.

napoved

Posamezna prognoza po uživanju plesni je odvisna od različnih dejavnikov. Predvsem tistih Vrsta gob kot tudi Količina in trajanje vnosa odločajo o napovedi v vsakem posameznem primeru.
Pogoste so majhne količine plesni ni razloga za skrb predstavljati
Če pa opazimo simptome ali pojemo velike količine plesni, je zgodnji obisk zdravnika ključnega pomena za individualno prognozo.
Če je prišlo do zastrupitve, ki ima za posledico zaplete, kot je poškodba organov, je napoved lahko zelo slaba. To še posebej velja, ko gre Tumorji in Poškodba jeter ali ledvic.

profilaksa

Na splošno je večina živil okuženih s plesni znebiti se bi se morali izogibati zdravju. Obsežno izrezovanje plesni z dejanskim odstranjevanjem vseh sledi plesni in strupov je možno le v posameznih primerih.
Od temperature -18 ° C rast plesni običajno lahko ustavimo. To pomeni, da je hrana v zamrzovalnem predelu običajno prizanesljiva razvoju plesni in jo lahko uživamo dlje.
Da bi zamudili razvoj plesni, a čisto in suho skladiščenje hrane.