Veganska prehrana

Opredelitev - kaj je veganska prehrana?

Za vegansko prehrano je značilno, da ljudje ne uživajo nobenih živalskih izdelkov. V nasprotju z vegetarijanstvom, pri katerem ne uživajo mesa, vegani tudi brez druge hrane živalskega izvora. Sem spadajo na primer mlečni izdelki, pa tudi jajca ali hrana, ki vsebuje želatino. Namesto tega vegani jedo samo rastlinsko prehrano. Zdaj obstaja veliko nadomestkov za živalske izdelke. Sem spadajo na primer vegetarijanske ali veganske klobase, pa tudi veganski sir. Na voljo sta tudi rastlinski jogurt in mleko.

Prednosti veganske prehrane

Največje prednosti veganske prehrane se večinoma kažejo v okolju prijaznih vidikih prehrane. Uživanje mesa je bistveno bolj okolju škodljivo kot prehrana brez mesa. Poleg tega ima zdravljenje živali pri množični proizvodnji živalske hrane pomembno vlogo za mnoge. Večina veganov se drži stroge prehrane brez živali, tudi zaradi dobrega počutja živali. Če ne uporabljamo živalskih izdelkov, se vnos zdrave hrane običajno zelo poveča. Veganska prehrana je rastlinska, zato je še posebej bogata z vlakninami in pomembnimi vitamini. Nasprotno se ne uživajo živalske maščobe, ki so povezane z mnogimi boleznimi, kot so bolezni srca in ožilja, različne vrste raka in presnovne bolezni (npr. Diabetes mellitus = diabetes). Viri maščob v veganski prehrani temeljijo tudi na rastlinski hrani, ki običajno vsebujejo večji delež zdravih nenasičenih maščobnih kislin in imajo nasproten učinek kot večinoma nasičena živalska hrana. Ena prednost, ki je običajno povezana z vegansko prehrano, je zavestna preokupacija s hrano in samimi obroki. To običajno vodi tudi do bolj zdrave prehrane. Poleg tega so bili dokazani pozitivni učinki zavestnega uživanja hrane.

Več o temi preberite tukaj: Zdrava prehrana

Slabosti veganske prehrane

Veganska prehrana ima veliko pozitivnih vidikov v smislu zdravja, ima pa tudi nekaj pomanjkljivosti. Torej je človek odvisen od uravnotežene prehrane, ki bi morala biti sestavljena iz okoli 50 do 60 odstotkov ogljikovih hidratov, 25 odstotkov maščob in 20 odstotkov beljakovin. Najlažji način za dosego te sestave je uživanje zelenjavne in živalske hrane. Po drugi strani pa morajo tisti, ki popolnoma brez živalskih proizvodov, skrbno izbirati svojo rastlinsko hrano, da bodo porabili potrebna hranila. Posebno pozornost je treba posvetiti zadostni količini beljakovin v veganski prehrani. To običajno traja veliko časa in je v večini primerov bolj obremenjujoče za denarnico. Ker se je človeški metabolizem razvil, da se je specializiral za mešano prehrano živalskih in rastlinskih izdelkov, telo potrebuje tudi nekaj hranil, ki jih lahko dobi iz živalske hrane še posebej dobro. Sem spada na primer kalcij, ki ga najdemo predvsem v mleku in mlečnih izdelkih. Poleg tega ima veliko ljudi z vegansko prehrano težave z zadostno količino železa in vitamina B12. Ni redkost, da se te snovi jemljejo v obliki prehranskih dopolnil ali tablet.

Več o temi si oglejte tukaj: Prehranska dopolnila

Kateri simptomi pomanjkanja so lahko posledica veganske prehrane?

Z vegansko prehrano simptomi pomanjkanja nastanejo predvsem tam, kjer telo običajno pridobi hranljive snovi skoraj izključno iz živalskih izdelkov. Med tremi glavnimi prehranskimi sestavinami (ogljikovi hidrati, maščobe, beljakovine) so te beljakovine. Človeško telo v prvi vrsti uporablja živalske izdelke (meso, jajca, mleko itd.) Za preskrbo z beljakovinami. Če teh živil zaradi veganske prehrane ni na jedilniku, morate biti še posebej pozorni na uživanje rastlin z visoko vsebnostjo beljakovin. Na ta način se lahko izognemo simptomom pomanjkanja beljakovin. Drugi simptomi pomanjkanja so še posebej opazni pri elementih v sledeh in vitaminih. Običajno imajo ljudje, ki sledijo veganski prehrani, pomanjkanje železa in pomanjkanje vitamina B12. Človeško telo te snovi še posebej dobro absorbira iz mesa, toda ko se rastline prebavijo, iz črevesja v krvni obtok ne more priti toliko železa. Ti simptomi pomanjkanja so običajno opazni kot slabokrvnost (anemija), ki se lahko kaže v simptomih, kot so povečana utrujenost, slaba zmogljivost, povečana kratka sapa med fizičnimi napori, glavobol. Poleg tega je treba paziti na zadostno oskrbo s kalcijem. Kalcij, ki ga najdemo predvsem v mlečnih izdelkih, igra vlogo pri prenosu signalov iz živčnih celic in je zato vključen tudi v delovanje mišic (vključno s funkcijo srčne mišice). Pomanjkanje lahko med drugim privede do močnih srčnih aritmij in ledvične disfunkcije.

Več o teh temah preberite na: Pomanjkanje železa in vitamina B12

Veganska prehrana med nosečnostjo

Veganska prehrana med nosečnostjo ni priporočljiva kljub številnim bistveno pozitivnim učinkom veganstva na zdravje. Glavni razlog za to je premajhen vnos pomembnih elementov v sledeh in vitaminov. Zlasti železo, ki ga z vegansko prehrano lahko zaužijemo v bistveno premajhnih količinah, je med nosečnostjo vse bolj potrebno. Razlog za to je v povečani tvorbi krvi. Veganska prehrana pogosto povzroča pomanjkanje železa, kar lahko pri nerojenem otroku povzroči anemično (anemično) škodo. Prav tako veganska prehrana skoraj vedno povzroči pomanjkanje vitamina B12. To hranilo je ključno tudi za tvorbo krvi, zato ga je treba v nosečnosti jemati v naravni obliki (ne v obliki prehranskih dopolnil). Folna kislina je potrebna tudi za tvorbo krvi med nosečnostjo. Pomanjkanje folne kisline lahko privede do hudih nepravilnosti centralnega živčnega sistema. Vegani lahko običajno uživajo to manjkajočo hrano prek prehranskih dopolnil. Vendar takšnih pripravkov ne priporočamo med nosečnostjo. Večina snovi ni bila izrecno testirana na nosečnicah, zato nihče ne more z popolno gotovostjo napovedati, kako lahko prehranska dopolnila vplivajo na nerojenega otroka. Poleg tega "običajna" prehrana, sestavljena iz živalskih in rastlinskih proizvodov, običajno privede do bolj uravnoteženega metaboličnega ravnovesja pri nosečnici, z dodatki vitaminov in železa pa je potrebno težje prilagoditi potrebne količine hrane.

Več zanimivih informacij o tem preberite na: Veganska prehrana med nosečnostjo

Zakaj ni dovoljeno hraniti otroškega vegana?

Uravnotežena prehrana je še posebej pomembna za dojenčke in otroke. Z njimi je telo v razvojni fazi, zato potrebuje posebej vsestranska hranila. Zaradi evolucije se je človeški metabolizem prilagodil rastlinskim in živalskim proizvodom, zato je razvoj otrok in dojenčkov odvisen od živalskih proizvodov. Zato dojenčkov ne smemo hraniti vegansko. Pomembno je tudi, da doječe matere ne upoštevajo veganske prehrane, da lahko dojenčki dobijo vsa hranila, ki jih potrebujejo iz materinega mleka. Če mati še vedno želi jesti vegansko, otroka ne sme dojiti in ga namesto tega hraniti z otroško hrano, saj vsebuje vsa pomembna hranila. Dojenčki so poleg številnih vitaminov, ki jih dobivajo iz rastlinskih živil, elementi v sledeh, kot sta kalcij in železo, ključnega pomena za dober telesni razvoj. Kalcij ima pomembno vlogo pri tvorbi kosti in strukturi zob. Železo je potrebno za tvorbo krvi in ​​zato igra pomembno vlogo pri skoraj vseh razvojnih procesih v telesu. Železo je še posebej pomembno pri razvoju možganov. Za razvoj otroka je potreben tudi zadosten vnos beljakovin, česar tudi s čisto vegansko prehrano težko dosežemo. Dojenčkov torej ne bi smeli hraniti vegansko, predvsem zaradi njihovega telesnega razvoja (zlasti možganskega razvoja). Veganska prehrana se tudi odsvetuje malčkom do mladosti. Če še vedno želite nahraniti veganskega otroka, morate to storiti šele v šolski dobi in šele po ustreznem prehranskem nasvetu pediatra.

Vas zanima veganska prehrana za otroke? Več o temi preberite tukaj: Veganska prehrana pri otrocih

Kaj bi morali vegani nadomestiti?

Veganska prehrana ima številne prednosti, saj močno rastlinska prehrana omogoča absorpcijo posebej velike količine vitaminov in vlaknin. Po drugi strani pa vegani pogosto težko oskrbijo svoje telo z zadostnimi elementi v sledovih in vitamini, ki jih običajno v veliki meri pridobivajo iz živalskih proizvodov. Sem spadajo predvsem snovi, kot so vitamin B12 in železo, ki jih telo potrebuje za tvorbo krvi. Pogosto primanjkuje vitamina B12 in železa, vendar je oboje mogoče nadomestiti. Vegani bi morali biti pozorni tudi na elektrolite, kot je kalcij, zlasti tiste, ki jih najdemo v mlečnih izdelkih. Elektroliti igrajo glavno vlogo pri prenosu signalov iz živčnih celic in tako na primer pri delu mišic (vključno s srčnimi mišicami). Simptomi pomanjkanja lahko vodijo do močnih aritmij, zaradi pomanjkanja pa lahko trpijo tudi delovanje ledvic. Kalcij je potreben tudi za tvorbo vitamina D in za gradnjo kosti. Kalcij in vitamin D je zato treba nadomestiti zaradi simptomov pomanjkanja.