Prehrana

Vitamin B1 - tiamin

na pregled Vitamini

Pojav in struktura

Tiamin se pojavlja tako v rastlinskih kot živalskih izdelkih. Za njeno kemično strukturo so značilni: a Pirimidinski obroč (vsebuje dva dušika (N) Atomi v svojem šestčlanskem obroču) in a Tiazolni obroč (vsebuje žveplo (S.) Atom v svojem petčlanskem obroču).
Pojav:

zelenjavni: (Pšenični kalčki, sončnična semena, soja)

funkcijo

Tiamin najprej je treba aktivirati, da lahko opravlja svoje funkcije v telesu. To storimo tako, da dodamo dva fosfatna ostanka, ki sta povezana drug z drugim (Pirofosfat), saj sta ta dva povezana z energijsko vezjo. V tej aktivirani obliki je tiamin pomožni dejavnik (Kofaktor) v reakcijah iz

Cikel citronske kisline (tu služi kot encim encim alfa-ketoglutarat dehidrogenaza)
Pretvorba piruvata do acetil-CoA (pomagalec Piruvat dehidrogenaza)
Pot pentoznega fosfata (Pomočnik transketolaze)

Izlet na te presnovne poti:

The Reakcija piruvat dehidrogenaze sledi glikolizi (pretvorba sladkorne glukoze v piruvat s -, vendar manj - energijskim izkoristkom) in pretvori nastali piruvat Acetil-CoA Hm, ki se nato vnese v cikel citronske kisline. Ta reakcija poteka le, če je dovolj kisika, zato deluje aerobno iz.

Naslednji cikel citronske kisline (cikel citronske kisline ali cikel trikarboksilne kisline) poteka tudi samo v aerobnih pogojih in služi za zagotavljanje tako imenovanih redukcijskih ekvivalentov. Te se lahko pretvorijo v energijo v obliki ATP (adenozin trifosfat, ki je telesna energetska valuta, tako rekoč) v naslednji dihalni verigi. V citratnem ciklu se acetil-CoA razgradi na ogljikov dioksid s tvorbo teh redukcijskih ekvivalentov in s proizvodnjo dveh energijsko bogatih spojin (GTP - gvanozin trifosfat, tako rekoč brat ATP).

Od Pot pentoznega fosfata se uporablja predvsem za zagotavljanje NADPH zmanjšan nikotinamid adenin dinukleotid fosfat), ki je ključnega pomena za zaščito pred kisikovimi radikali, kar lahko povzroči veliko škodo v organizmu.

Simptomi pomanjkanja

Od Pomanjkanje tiamina imenovana bolezen zaradi pomanjkanja se imenuje Beriberi in danes je v industrijsko razvitih državah skorajda ne najdemo. Po drugi strani pa v državah, kjer v glavnem uživajo poliran riž, ga še vedno nima Tiamin vsebuje.
Simptomi so zapravljanje skeletnih mišic, srčna disfunkcija in zadrževanje vode (edem).