Prehrambena terapija

Sopomenke v širšem pomenu

Izgubiti težo, dieta, prehrana, Debelost

opredelitev

Pod izrazom Prehrambena terapija razume ciljni nadzor nad prehrana poznavanje presnovnih procesov v telesu. Prehranska terapija se lahko uporablja s ciljem Hujšanje (izguba teže), pa tudi za enega bolj zdrava prehrana je lahko uporabljen.

splošne osnove

Absorbirane hranilne snovi se po prebavi in ​​absorpciji izgorejo, da pokrijejo potrebo po energiji, ali pa se uporabijo za kopičenje in nadomeščanje telesu lastnih snovi.
Hrana tako služi za oskrbo z energijo ter za izgradnjo in vzdrževanje telesa.

Energija hrane

Tole energija je skozi Izgorevanje hrane zmagal in in Kilokalorije (kcal) ali Kilojuli (kJ) izmerjeno.

Kilokalorija je količina energije, ki je potrebna za segrevanje 1 litra vode s 14,5 stopinj C na 15,5 stopinj Celzija.
Ena kilokalorija (kcal) ustreza 4.184 kilodžul (kJ)

Oznaka Kilojuli je bil uveden z namenom mednarodnega razumevanja, vendar ni mogel prevladati v skupni jezikovni rabi.
Kilokalorija je še vedno v uporabi, obe imeni pa sta navedeni v tabelah s hrano.

Prehrambene terapije

Pravica prehrana je pogosto zunaj terapevtske namene rabljen. Tukaj je pregled pravih Prehrambene terapije z različnimi boleznimi

• Dieta za povišan krvni tlak
• Dieta pri diabetesu
• Prehrana zaradi bolezni debelega črevesa
• Dieta za bolezni tankega črevesja
• Dieta za holesterole
• Dieta za protin
• Dieta za sečne kamne
• Dieta za bolezni srca
• Dieta z boleznimi ledvic npr. Krompirjeva in jajčna dieta
• Dieta v primeru bolezni prebavnega trakta
• Dieta s hiperlipoproteini

Dobavitelji energije

Živilska komponenta: (Energija na 1 g)

• maščobe (9,3 kcal / 38,9 kJ)
• beljakovine (4,1 kcal / 18,0 kJ)
• ogljikovi hidrati (4,1 kcal / 18,0 kJ)

beljakovine sprva ne gorijo, ampak sprva gradijo telesu lastne snovi (gl Gradnja mišic) se uporablja. Če kalorične potrebe niso izpolnjene, lahko beljakovine tudi "zažgemo", da zagotovimo energijo.
Tri omenjena hranila lahko predstavljajo drug drugega za ustvarjanje energije. To lahko pomaga graditi in vzdrževati metabolizem beljakovine mimo Maščobe in ogljikovi hidrati ni mogoče nadomestiti.

Maščoba in holesterol

Velik del tega je prinesel s hrano Maščoba bo, kar tako ogljikovi hidrati telo uporablja za pridobivanje energije.
Odvečne maščobe se končajo kot Rezerve energije v Maščobna nahajališča. Maščobe so prenašalci okusa, maščobna hrana pa je zaznana kot okusnejša in prijetnejša od hrane z nizko vsebnostjo maščob.

Živila na rastlinski osnovi vsebujejo (razen oreščkov in semen) večinoma Manj maščob. Živali tudi hranijo maščobe kot energetsko rezervo, zato živila živalskega izvora na splošno vsebujejo veliko več maščob kot hrana rastlinskega izvora.

Ne samo količina porabljene maščobe, temveč tudi vrsta in velikost kompozicija so za zdrava prehrana pomemben

Morda vas bo zanimala tudi ta tema: Vprašanje slabega zadaha

Nasičene in nenasičene maščobne kisline

Ti izrazi se nanašajo na kemično strukturo maščob.
V primeru nasičenih maščob so vsi ogljiki povezani z vodikom (nasičenim), medtem ko pri nenasičenih maščobah manjkajo nekateri atomi vodika.
Živalske maščobe iz masti, masla, mesa, klobas, jajc ter mleka in mlečnih izdelkov so v veliki meri sestavljene iz nasičenih maščobnih kislin.
Rastlinske maščobe in olja, kot so sončnično ali koruzno olje, olivno olje ali maščobe iz semen in oreščkov, so sestavljeni predvsem iz nenasičenih maščobnih kislin.

Preberi več teme: Zdrava olja

Preveč nasičenih maščob v hrani lahko dolgoročno povzroči zvišanje ravni lipidov v krvi in ​​poveča se tveganje za otrdelost arterij, srčni napad ali možganska kap.
Poleg tega dieta z veliko nasičenih maščob poveča možnosti za nastanek raka.

Strjena maščoba

Utrjeno maščobo proizvaja in uporablja živilska industrija. Pri strjevanju maščob se maščobe kemično spremenijo in tako postanejo mazave, trde in dolgotrajne.
Večina industrijsko proizvedenih pekovskih izdelkov, margarine, maščobe z globokim cvrtjem in gotove jedi vsebujejo velike količine kemično hidrogeniziranih maščob.
Za te maščobe obstaja sum, da povzročajo otrdelost arterij in raka. Na seznamu prehranskih sestavin so kemično hidrogenizirane maščobe deklarirane kot rastlinska olja in maščobe, od katerih so nekatere hidrogenirane.
Treba se je izogibati ali močno omejiti vnos teh maščob.

Mono- in polinenasičene maščobne kisline

Te mono nenasičene in polinenasičene maščobne kisline iz rastlinske hrane so bistvenega pomena za naše zdravje. Potrebne so za vzdrževanje zdravih celičnih sten in pomembnih celičnih regulatorjev. Te maščobe vsebujejo tudi tako imenovani esencialni maščobni kislini linolno kislino in linolensko kislino.
Telo jih ne more proizvajati sam in preprečiti simptome pomanjkanja, ki jih morajo zaužiti s hrano.
Naslednje so še posebej bogate z mono- in polinenasičenimi maščobnimi kislinami:

• Žafranovo olje
• Sončnično olje
• Sojino olje
• olivno olje
• Koruzno olje in
• Olje pšeničnih kalčkov.

Omega-3 maščobne kisline, EPS (eikozapentaenska kislina) in DHS (dokozaheksaenojska kislina)

Te maščobe so tudi vitalne in jih najdemo v velikih količinah v ribah (losos, sardele, trska in sled) iz hladnih severnih voda. Meso divjadi ter soja in orehova olja vsebujejo srednje količine.

Omega-3 maščobne kisline zmanjša nagnjenost k strjevanju krvi in s tem znižali to tveganje iz kap in Srčni infarkt. To znižaš Krvni pritisk in imajo protivnetni učinek. Priporočljivo je redno (2-krat na teden) Za uživanje rib ali divjačine.

Mononasičene maščobne kisline iz olivno olje ali arašidovo olje ali Repično olje enak učinek je pripisan. Tu najdete informacije o tej temi Maščob in atletski stres

holesterola

holesterola je tudi endogena snov, ki je del vsake celice jetra proizvaja in je življenjskega pomena. Potreben je za izgradnjo celične strukture, za tvorbo spolnih hormonov, vitamina D in kožnih olj. A zvišan holesterol v krvi vodi do Utrjevanje arterij.

Holesterol je maščobna komponenta in prihaja samo v živalskih maščobah pred. Živila, kot so drobovina, jajca, maslo, maščobni sir, klobase itd., Vsebujejo veliko holesterola.
Rastlinska hrana ne vsebuje holesterola.

LDL in HDL holesterol
Holesterol je maščobna komponenta in v vodi ni topen. Holesterol se prenaša na prevoz Transportni proteini.
To so beljakovine z nizko gostoto (LDL ali lso-dsorodnosti lipoproteini) ali beljakovine z visoko gostoto (HDL ali High-dsorodnosti lipoproteini). LDL vsebujejo presežek holesterola, ki se pogosto konča kot depozit v krvnih žilah. HDL odstranjujejo odvečni holesterol v krvi.
Zato mora biti raven HDL čim višja (> 40 mg%), raven LDL pa čim nižje> 200 mg%).
Dosežemo ga lahko z dieto z nizko vsebnostjo maščob (zlasti z živalskimi maščobami) in zadostno vadbo.

Če povzamemo, lahko rečemo, da je treba vnos maščob nadzorovati in optimizirati. Vsak Nemec v povprečju prevzame 120 gramov maščobe na dan sebi.

Po navedbah DGE (D.Nemško Gdružba za E.prehrana), dnevni vnos naj bi znašal približno 60 g skupne maščobe. Ta količina je sestavljena iz maščobe za kuhanje, maščobe in skrite maščobe v živilih.

Zmanjšati je treba vnos živalskih, nasičenih maščob iz mesa, klobas, mleka in mlečnih izdelkov. Te maščobe večinoma prihajajo v skriti obliki. Enako velja za kemično utrjene maščobe.

Izboljšati je treba vsakodnevni vnos kakovostnih rastlinskih maščob in olj, kot so sončnično, koruzno in oljčno olje ter maščobne kisline omega-3. Te maščobe je treba jemati dnevno in v zadostnih količinah.

Dodatne informacije najdete v naši temi:

• Dieta in holesterol

ogljikovi hidrati

Ogljikovi hidrati so najpomembnejši viri energije. So preproste spojine ogljikovega dioksida, vodika in kisika.

Eden razlikuje:

• Preprosti sladkorji ali monosaharidi (glukoza, fruktoza)
• Disaharidi ali dvojni sladkor (saharoza, sestavljena iz ene molekule grozdnega sladkorja in ene molekule fruktoze).
• Polisaharidi ali zapleteni ogljikovi hidrati (škrob, sestavljen iz dolgih verig preprostih sladkorjev). Vsebuje polnozrnate izdelke, zelenjavo, krompir.
• Sladkor in zelo rafinirani ogljikovi hidrati, kot sta bela moka ali bele testenine, se hitro predelajo in sprostijo v kri kot sladkor. Raven sladkorja v krvi se hitro dvigne in spet hitro pade zaradi protiregulacije (proizvodnje inzulina s strani našega telesa). Hitro se spet pojavi lakota.

Kompleksni ogljikovi hidrati iz polnozrnatega izdelka in zelenjave itd. Se prebavljajo počasi in se sproščajo v kri. Zasičenost je večja in dolgotrajnejša, ni pikov v krvnem sladkorju in protiregulacija poteka počasneje.
Poleg tega ta hrana, za razliko od rafiniranih ogljikovih hidratov, vsebuje tudi druge pomembne sestavine, kot so vitamini, minerali, elementi v sledovih in vlaknine.
Ogljikovi hidrati se uporabljajo tudi kot prehranska dopolnila v športu. Tu se ideja o povečanju zmogljivosti med fizičnimi napori zasleduje z idealno zalogo ogljikovih hidratov.

Beljakovine

Beljakovine so bolj zapleteni kot maščobe in ogljikovi hidrati (vsebujejo dušik) in so osnovni gradniki telesa.
Sestavljajo jih dolge verige amino kisline skupaj. Obstaja 22 aminokislin, ki sestavljajo človeško telo. Organizem lahko sam proizvede 13 tega.
9 aminokislin je treba vsak dan zaužiti s hrano, so vitalnega pomena telo pa jih ne more narediti sam. Zdravilno jih imenujemo tudi esencialne aminokisline določen.
Visokokakovostne beljakovine, ki vsebujejo vseh 9 esencialnih aminokislin v zadostnih količinah, se imenujejo "popolne".
Na splošno so živalski beljakovine "popolnejše" od rastlinskih beljakovin. Jajca in mleko vsebujejo vseh 9 esencialnih aminokislin v najprimernejšem razmerju za telo.
Rastlinskim beljakovinam običajno primanjkuje ene ali več aminokislin. Vendar lahko dobite kakovostne beljakovine, če kombinirate določena rastlinska živila (npr. Koruza + stročnice).

Na splošno je v Nemčiji vnos beljakovin precej previsok kot prenizek. Že 0,8 g beljakovin na kg telesne teže pokrijejo dnevno potrebo po aminokislinah.

V športu oboje Beljakovine tako dobro, kot amino kisline ponujena kot prehransko dopolnilo. Zlasti s Gradnja mišic te izdelke oglašujejo. Kar zadeva uspešnost dopolnitve s Prehranska dopolnila Znanstvene razmere v športu niso povsem enotne.

Vitamini

Vitamini so organske snovi, ki jih organizem potrebuje, čeprav potrebuje le v majhnih količinah, ampak ne izdelujte sami lahko. Oskrba je torej bistvena (nujna).
Če vitamina v celoti ali v glavnem manjka, lahko pride do hudih pomanjkljivih bolezni. Vitamine delimo na maščobe topne in v vodi topne. Obiščite tudi našo temo Vitamini in na to temo boste prejeli veliko informacij

V maščobi topni vitamini

Vitamin A -> retinola

Vitamin D -> Kalciferol

Vitamin E. -> tokoferol

Vitamin K -> feklokinon

Vodotopni vitamini

vitamin C -> askorbinska kislina

Vitamin B1 -> tiamin

Vitamin B2 -> riboflavin

Vitamin B3 -> niacin

Vitamin B6 -> piridoksin

Vitamin B12 -> Kobalamin

Vitamin H. -> biotin, folna kislina

Bioaktivne snovi (sekundarne rastlinske snovi)

Poleg vitaminov so v sadju in zelenjavi še številne bioaktivne snovi, ki pozitivno vplivajo na človeški organizem. Te snovi najdemo v posebno velikih količinah v pisani zelenjavi. Rastline ščitijo pred UV-žarki sonca ali pred žuželkami. V človeškem organizmu imajo protivnetni učinek, preprečujejo nastanek raka, ščitijo pred boleznimi srca in ožilja ter krepijo imunski sistem

Glavne bioaktivne snovi

Karotenoidi / Barvila, topna v maščobi

• Pojav: marelice, nektarine, korenje, ohrovt, špinača, brokoli, paradižnik

Fitosteroli

• Pojav: olja, oreški, semena rastlin

Polifenoli

• Pojav: zelenjava, sadje, polnozrnate žitarice, zeleni čaj

Fitoestrogeni

• Pojav: soja, stročnice, polnozrnati izdelki, sadje in zelenjava

Minerali in elementi v sledovih

Tole organske sestavine Kot vse druge snovi v človeškem organizmu so tudi nenehne v prometu.
Ker se to ne izgubi brez izgube, je nujen stalen vnos s hrano.

Najpomembnejše Minerali

• natrij
• kalij
• Kalcij
• magnezija
• klor

in elementi v sledovih:

• železo
• jod
• kobalt
• baker
• mangan
• Molibden
• krom
• fluor
• selen

Vlakno

Vlakno so neprebavljivi in ​​težko prebavljivi ogljikovi hidrati (celuloza, hemiceluloza, pektini), ki jih vsebuje predvsem polnozrnat proizvod, zelenjava, sadje, stročnice in krompir.
Prehranske vlaknine spodbujajo sitost. Prehrana, bogata z vlakninami, pozitivno vpliva na raven holesterola v krvi. Prehranske vlaknine so tudi bolj otekle in spolzke. Povzročajo črevesno polnjenje, pospešujejo nastanek črevesja Iztrebljanje in jih tako urejati Poraz.

voda

V količini je voda daleč na prvem mestu med anorganskimi gradbenimi materiali človeškega organizma.
Približno 66% telesne teže odraslih predstavlja voda. Pri novorojenčku ga je več kot 70%. Potreba po vodi odrasle osebe znaša približno 30 do 35 g na kg telesne teže v 24 urah. To je 2 do 2 1/2 litra za odraslega moškega.
V primeru močnega znojenja ali vročega vremena so potrebe po vodi lahko bistveno večje zaradi povečanega znojenja. Ustrezna oskrba z vodo je bistvenega pomena. Izgube vode nad 15% vodijo v smrt.

Prehrambena terapija za prekomerno telesno težo

Splošna osnovna pravila:

• Dnevni vnos energije približno 500 kalorij manj od zahteve (ne manj kot 1200 kalorij dnevno)
• Ne več kot 30% maščobe (omejite vnos nasičenih maščobnih kislin)
• Vsaj 50% ogljikovih hidratov (raje zapletene ogljikove hidrate)
• 10 do 20% beljakovin
• Zadostno vlaknin
• Pet obrokov sadja in zelenjave (skupaj približno 700 g) kot sestavni del dnevnega jedilnika
• Zadosten vnos tekočine v obliki brezkaloričnih pijač, vsaj 2 litra dnevno.
• Vnos holesterola s hrano pod 300 mg na dan
• Pomembnih hranil ne manjka
• Brez prehranskih dopolnil kot sestavnega dela dnevnega jedilnika (pijače, praški, šejki, vitamini itd.)
• Brez ali zelo malo uživanja alkohola
• Ni seznama prepovedanih živil
• Ni enostranske izbire hrane
• Vsaj trije obroki na dan
• Treba je omogočiti vegetarijansko prehrano (z mlekom, mlečnimi izdelki in jajci)
• Prizadevanja pri pripravi obrokov morajo biti realna in primerna za vsakodnevno uporabo.
• Nasveti za prehranjevanje so koristni
• Izguba teže 0,5 kg, največ 1 kg na teden
• Oblika prehrane mora biti primerna za trajno prehrano, ne sme povečati dejavnikov tveganja ali škodovati zdravju.

A Sprememba prehrane je treba storiti in vzdrževati trajno. Nepravilno prehranjevalno vedenje (hitro prehranjevanje, prehranjevanje iz dolgčasa, navade, jeze, frustracije) je treba prepoznati in trajno spremeniti.

Povzetek

Hrana za človeka je sestavljena iz hranil (beljakovin, ogljikovih hidratov, maščob), tako imenovanih dobaviteljev energije.
Poleg tega je človeško telo odvisno od preskrbe z nekaterimi aktivnimi snovmi (vitamini, minerali, elementi v sledovih, bioaktivnimi snovmi) in vodo, da bi ostalo zdravo in produktivno.
To je treba upoštevati pri prehranski terapiji za ljudi s prekomerno telesno težo (glejte tudi prekomerno telesno težo). V primeru prilagojenega zmanjševanja kalorij s ciljem izgube teže (zmanjšanje telesne mase), ki ne sme biti previsok, je treba zagotoviti dnevni vnos vseh zgoraj omenjenih aktivnih sestavin in vode. Potrebna je raznolika prehrana, izračunana po potrebi.